黑糖馬拉糕

作者： 奇蜜橙

食谱来自 美味食谱 - 由玲开始（http://linglingkitchen125.blogspot.my/2014/11/blog-post_29.html?m=1） 不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕,用低溫發酵來做馬拉糕的 作者靈感係來自低溫發酵麵包,喜歡馬拉糕嘅朋友一定要試,真係好好食架!

用料

• 蛋 200g
• 黑糖粉 150g
• 淡奶 135g
• 低筋粉 135g
• 吉士粉 24g
• 奶粉 24g
• 酵母
• 泡打粉 8g
• 猪油 40g

黑糖馬拉糕的做法步骤

步骤 1

低筋粉、吉士粉、奶粉混合過篩備用

步骤 2

酵母加入淡奶攪溶備用

步骤 3

蛋加入黑糖粉打至糖完全溶解(不用打發),分3次加入粉中拌勻

步骤 4

再加入淡奶酵母拌勻後過篩

步骤 5

蓋保鮮紙室溫發酵1小時後放入雪櫃雪24小時或以上(但不要超過48小時)

步骤 6

取出回溫(夏天)1小時、(冬天)2小時。粉漿從雪櫃取出一定要完全回溫才可使用

步骤 7

先取1/3粉漿加入泡打粉拌勻後倒回餘下的粉漿中拌勻

步骤 8

猪油最好自己炸

步骤 9

猪油熱水座溶,趁熱倒入粉漿中(邊倒邊攪)拌勻

步骤 10

把粉漿倒入已鋪牛油紙的蒸籠中,水滾後大火蒸25分鐘

步骤 11

待不燙手切件食用

菜谱创建时间：2016-07-18 09:24:56