滑蛋河

作者： 奇蜜橙

食谱来自 May's Kitchen Cottage（https://www.facebook.com/742362712499171/photos/a.743244975744278.1073741830.742362712499171/907509509317823/?type=3&theater） 马来西亚家喻户晓的煮炒菜肴之一,也是人人爱吃的滑溜溜河粉,现在让你们也来分一杯羹吧! May's 食谱则取自 Let's Get Wokking!（http://wokkingmum.blogspot.my/2013/11/hor-fun_28.html?m=1）

用料

• 河粉 300g
• 酱青 1/2 汤匙
• 黑酱油 几滴
• #其他材料
• 肉片 少许
• 中虾 5只 (去壳和肠泥)
• 乌贼 1只 (清洗 切块)
• 菜心 3棵
• 酱青 1茶匙
• 绍兴酒 1茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 蒜茸 少许
• #酱汁
• 上汤 500ml
• 酱青 1茶匙
• 鱼露 1/2茶匙
• 蚝油 1 汤匙
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 全蛋 1 粒 (打散)
• 粟粉水 少许

滑蛋河的做法步骤

步骤 1

烧热锅放1汤匙油,下河粉加再入酱青和黑酱油翻炒。

步骤 2

炒至酱料均匀的在河粉上,直至河粉带褐色和边缘有些烧焦就很香。

步骤 3

把河粉盛起放在碟上,待用。

步骤 4

把肉片加入酱青,绍兴酒和粟粉腌一下,使肉片更加软滑。

步骤 5

另外,烧热另一个煲,烧热水加入1茶匙油,氽烫菜心,让菜心有光泽。

步骤 6

把氽烫过的菜心沥干水, 放在河粉上面。

步骤 7

烧热锅,放入1茶匙油, 爆香蒜茸,加入肉片,鱼饼炒熟,盛起放在河粉上面。

步骤 8

倒入上汤在锅里,煮滚,加入虾和乌贼,再加入其他的调味料除了蛋白和粟粉水。

步骤 9

加入粟粉水煮至浓稠或依个人的喜好。

步骤 10

熄火,慢慢的加入蛋白和继续搅拌至蛋白形成浓稠状。

步骤 11

淋在河粉上面,趁热享用。

菜谱创建时间：2016-07-20 14:33:45