巨巨巨好吃戚风榴莲冻芝士蛋糕

作者： 崽_

你爱榴莲吗 你爱芝士吗 你爱戚风吗 那就碰撞出爱的火花吧 ＊本方成品六寸慕斯方模一个 ， 须用28cm烤盘 榴莲的品质直接决定成品的味道请选用优质榴莲 我用了猫山王巨巨巨好吃，好吃到你都来不及哭 #成品一次吃不完可放入冷冻室，随时取出解冻即可食用不影响口感，在这三伏天来块微冻的，哇哇榴莲冰激凌的口感哇，爽爆了…… ＊若八寸方模把榴莲芝士糊部分乘2即可，蛋糕层部分大小不够拼一拼就成八寸 …………以下话增加于2017.6.2日………… 鉴于大家都超级爱榴莲芝士 如果是真爱就把榴莲芝士部分增加一倍 吃的更爽

用料

• 1.戚风蛋糕层 任何戚风配方
• 蛋白 4个
• 白砂糖（10g加蛋黄30g加蛋白） 40g
• 植物油 40g
• 低筋粉 40g
• 蛋黄 4个
• 牛奶 40g
• 2.榴莲芝士糊 榴莲果肉可随意（奶油奶酪＋榴莲果肉＋淡奶油＝250g）
• 奶油奶酪 75g
• 榴莲果肉 100g
• 淡奶油 75g
• 白砂糖 20～30g根据榴莲甜度控制
• 牛奶 40ml
• 吉利丁片／粉 5g
• 3.潘趣酒
• 朗姆酒 5ml适量即可
• 水 30ml加入朗姆酒中即可

巨巨巨好吃戚风榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白分三次加入30g细砂糖，打至硬性发泡，大弯钩也可

步骤 2

蛋黄加10g细砂糖用打蛋器打至发白糖融化，然后加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，后筛入低粉，搅拌均匀，可用打蛋器低速搅打。

步骤 3

蛋白取出用打蛋器拌匀，先拌入三分之一蛋白拌匀，后倒入剩余蛋白中用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

将拌好的面糊倒入烤盘，可垫油纸油布方便脱模。后放入预热好的烤箱，180度18～20分钟，取出晾凉脱模。

步骤 5

奶油奶酪软化好加入20g细砂糖，打蛋器搅拌顺滑。

步骤 6

优质榴莲果肉用搅拌棒或料理机打成泥；吉利丁粉加入40ml牛奶，放入微波炉叮30秒，取出倒入榴莲果肉中，打蛋器稍微搅拌均匀。然后将榴莲果肉倒入步骤5的奶油奶酪泥中，打蛋器打匀。

步骤 7

最后将淡奶油打至六分发，可流动状态，不要打的太厉害，差不多粘稠就可以，拌入榴莲芝士糊，榴莲芝士糊就做好了。如果喜欢细腻口感的请将拌好的榴莲芝士糊过筛。

步骤 8

将之前烤好的戚风蛋糕横竖两道，切成与慕斯方模大小一致的蛋糕片，需要两片。

步骤 9

慕斯方模中先放一片戚风蛋糕（戚风蛋糕片双面请刷潘趣酒），然后倒入一半榴莲芝士糊，后再放入一片戚风蛋糕片，后再倒入剩余榴莲芝士糊，放入冰箱冷藏四小时即可。然后用热毛巾热敷模具四周脱模后切块食用，满满的榴莲芝士香。也可装饰，随你心情哦，我迫不及待直接啊呜啊呜了

巨巨巨好吃戚风榴莲冻芝士蛋糕的小贴士

#榴莲品质决定成品的味道，请选用优质榴莲。 #成品吃不掉可以放入冰箱冷冻，想吃时取出解冻即可，不影响味道，话说这大夏天微微冻一下，榴莲冰激凌的口感哇……

菜谱创建时间：2016-07-18 00:15:28