肉末茄子

作者： 平林漠漠

用料

• 长茄子 两根
• 猪肉（瘦） 一份
• 肥肉 一份半
• 姜末 一小块
• 胡椒 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 胡椒
• 黄豆酱 一勺
• 老抽 适量
• 生粉

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

肥肉半份加瘦肉斩肉末。姜可以切碎一起剁一会儿，肉末的口感会更好。剁好的肉末加适量盐、胡椒粉、料酒和生粉拌匀。

步骤 2

剩下的一份肥肉切小块放锅里，开小火炼油。

步骤 3

炼油的同时切茄子，我切的滚刀块。块不要太大，不然不利于烧软。

步骤 4

炼好油之后把油渣捞起来。放肉末翻炒，熟了之后盛出来放一边待用。这个步骤忘拍图了～

步骤 5

切好的茄子下锅炒一会儿，再放点水（如果有高汤更好）焖至茄子变软。

步骤 6

加入肉末翻炒均匀，加老抽上色。肉末里加了盐，而且老抽也比较咸，我在这一步没有放盐。可以尝一下，根据个人口味调整。出锅前加香葱拌一下。

肉末茄子的小贴士

1. 喜欢吃肉的可以略微多放点，不想炼油的可以直接用猪油炒。其他的食用油也可以，但是就没有那么香了。 2. 出锅以后还可以剪一点葱段直接在菜上，这样比较绿，看起来更有食欲。

菜谱创建时间：2016-07-16 11:08:46