香草&奥利奥冰激凌

作者： 吜吜

香草冰淇淋是基础冰淇淋，可以百搭任何口味做出其他不同的冰淇淋

用料

• 香草荚 一根
• 牛奶 200g
• 鸡蛋黄 4个
• 砂糖 70g
• 淡奶油 400g
• 奥利奥饼干屑 适量

香草&奥利奥冰激凌的做法步骤

步骤 1

香草荚切开取籽后，全部加入牛奶中加热至冒烟(千万不要煮开)

步骤 2

蛋黄加入砂糖用蛋抽打至体积膨胀，发白

步骤 3

先将少许香草奶糊倒入蛋黄糊，一边倒一边搅拌，以免把蛋黄烫熟！

步骤 4

然后再把蛋黄糊倒回奶锅搅拌，小火加热至冒烟，奶糊成浓稠状同样不能煮开

步骤 5

蛋黄糊加热后放入碗中，放冰箱冷藏1小时，也可以冷藏过夜

步骤 6

奶油打发成裱花状态

步骤 7

分次加入蛋黄糊切拌均匀，不要过度画圈搅拌

步骤 8

放入冰箱冷藏，每过1到2小时拿出来用打蛋机搅拌一次，这样重复2到3次，可以使冰淇淋口感顺滑没有冰渣！喜欢奥利奥口味的可以在最后一次搅拌时放入奥利奥碎屑……

香草&奥利奥冰激凌的小贴士

喜欢重口味的可以把配方中牛奶换成淡奶油！

菜谱创建时间：2016-07-14 18:26:43