焦糖香蕉杯子蛋糕

作者： L-in

澳洲市面上的香蕉蛋糕以磅蛋糕居多 一直想着 香蕉香甜的味道 软绵的口感 和轻盈蓬松的蛋糕体更配吧 于是在传统的海绵蛋糕基础上做了新的尝试 就有了这个无泡打粉版本的香蕉蛋糕 烤完香蕉香气满屋 家里的“小黄人”都说好吃 本方的量可以做常规大小的纸杯10个。

用料

• 熟透香蕉（较大） 1根
• 低筋面粉 128g
• 鸡蛋（常温） 2只
• 牛奶 55g
• 无味色拉油 45g
• 细纱糖 40g
• 装饰
• 香蕉半根 切片
• 白砂糖 适量
• 杏仁片 适量

焦糖香蕉杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料如下。

步骤 2

磕两个鸡蛋至无水无油的盆中，用蛋抽将鸡蛋打散，倒入细纱糖，继续打散直至蛋液起黏性。将蛋盆坐在温热的水中，继续搅拌直至蛋液均匀受热。用手指感受一下蛋液温度，略高于体温即可，用电动打蛋器打发全蛋，至画8字纹路不消失，即为稳定。

步骤 3

色拉油与牛奶混合均匀。

步骤 4

加入一根切块的熟香蕉。用马铃薯泥工具或者勺子将香蕉压烂。

步骤 5

用刮刀将香蕉泥和牛奶、油液混合拌均。

步骤 6

香蕉泥混合物与全蛋糊混合，翻拌均匀即可。

步骤 7

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌或者切拌均匀。不见粉粒即可。

步骤 8

烤箱预热，上下火，165度。

步骤 9

用勺子或者分液器将蛋糕糊填满纸杯，8-9分满即可。再准备一个香蕉切片，正反均裹上白砂糖，一个蛋糕顶部放一片，周围撒上杏仁片，即可入烤箱。

步骤 10

入烤箱，165度，中层，上下火，35分钟。

步骤 11

烤完取出，适当冷却即可食用。温热的时候口感特别好，满屋香蕉香气。

步骤 12

开动！

焦糖香蕉杯子蛋糕的小贴士

1.香蕉尽量选熟透的，熟透不等于是烂的。 2.香蕉切开容易氧化变黑，尽量现做现剥，处理时候动作快一点。 3.40度左右是最适合全蛋打发的温度，尽量温热蛋液，有事半功倍的效果。

菜谱创建时间：2016-07-14 11:19:51