红茶戚风蛋糕

作者： zhuxiaojing

记录一下，以后自己做的时候不用翻手机！

用料

• 红茶水
• 红茶 5g
• 热水 56g
• 蛋黄糊
• 蛋黄(带壳鸡蛋50g左右) 3个
• 细砂糖 13g
• 红茶水 20g
• 玉米油 20g
• 低筋面粉 33g
• 红茶沫 1.5g
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细砂糖 33g

红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用开水泡5g的红茶

步骤 2

把2g红茶磨成粉，跟低筋面粉一起过筛

步骤 3

蛋黄加细砂糖A，用手动打蛋器搅拌至糖融化

步骤 4

倒入刚刚泡好的红茶水，继续搅拌

步骤 5

加入玉米油搅拌，使蛋液充分乳化

步骤 6

倒入刚刚筛好的低粉和茶沫，用手动打蛋器在面糊里划“Z”以致低粉拌匀，不要留有面粉颗粒

步骤 7

预热烤箱，蛋白分三次加入细砂糖B打发，（第一次加糖是在打发至粗泡泡的时候，第二次加糖是在打发至小泡泡的时候，第三次加糖是在蛋白已经很细腻的时候）

步骤 8

把打发好的三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里拌匀！记得要翻拌！

步骤 9

把拌好的面糊倒入蛋白霜继续拌匀，然后倒入模具，从高处坠落震出气泡。放入预热好的烤箱，150度烤60分钟

红茶戚风蛋糕的小贴士

用好的红茶做出来的蛋糕味道比较好哦，吃完嘴里还有茶香味！

菜谱创建时间：2016-07-14 10:40:44