咸鸭蛋

作者： 哼哼家的美味餐桌

总是回忆着小时候妈妈用坛子腌满满一坛子鸭蛋 就喜欢捞鸭蛋时鸭蛋碰撞那感觉 说不清道不明的幸福感 腌透的蛋清嫩嫩的 蛋黄直淌油 那叫一个香 就配白米饭也能吃的饱饱的

用料

• 鸭蛋 10斤
• 牛栏山二锅头（高度酒就可以） 一瓶
• 盐 若干
• 容器（最好用坛子 没有就玻璃罐）
• 水 若干

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

把鸭蛋洗净控干 一定要控干 把少许二锅头倒入一个小碗里 逐个浸湿鸭蛋 摆放在容器内 挨个沾湿酒摆码好后就熬盐水 把适量的水（按容器大小放水）倒入锅内 慢慢倒入食用盐 缓缓倒 边倒边用勺子搅 待盐水饱和 （盐倒进去不爱化了）就可以了 把盐水凉凉 这会儿也可以往坛子里的鸭蛋上再喷少许酒 待盐水凉了就缓慢的倒入坛子内 再往坛子的水里倒入少许酒 （酒有助于鸭蛋黄起沙淌油） 最后把坛子用胶带纸密封好就可以了 （如果有裂缝的鸭蛋就摆鸭蛋时放在最上面 ）裂缝的鸭蛋半个月就可以吃了 完整的一个月到四十天就黄黄的油了

步骤 2

我的坛子就这样封的 别放在阳光地儿 放在阴凉通风处 也可以半个月拆开胶带纸翻动一下 让鸭蛋均匀的腌透 然后还是密封好（煮鸭蛋时一定要凉水下锅 鸭蛋就不会爆裂）

咸鸭蛋的小贴士

亲们买鸭蛋时一定要闻好 上次我就买到了不新鲜的 真是恶心呢 一定要买新鲜的 腌出来太好吃了

菜谱创建时间：2016-07-14 00:05:33