柠檬酱.Lemon curd.

作者： 蜗牛摄影学院

无柠檬不夏天！ 作为许多柠檬甜点的主角，喜欢清新味道的你千万不要错过！

用料

• 细砂糖 110g
• 柠檬汁 1/2cup
• 鸡蛋（小） 2个
• 蛋黄 1.5只
• 香草荚 半根
• 黄油 35g
• 海盐 1小撮

柠檬酱.Lemon curd.的做法步骤

步骤 1

柠檬、糖、鸡蛋、香草荚、黄油、盐六种原料就可以做出可爱的柠檬酱。

步骤 2

挤出大约1只柠檬的柠檬汁。

步骤 3

鸡蛋和蛋黄中加入柠檬汁、细砂糖、香草籽搅拌均匀。 水浴法隔水加热，不断擦底搅拌，直至混合物变浓稠，离水。

步骤 4

加入软化的黄油和一小撮海盐，搅拌顺滑。

步骤 5

稍微冷却后，过滤。

步骤 6

过滤后装罐，冷却后密封冷藏。

步骤 7

大量柠檬汁的加入，柠檬酱不会过分甜腻，可以搭配做成各种甜品。

步骤 8

灿烂的柠檬黄色看着心情大好！

柠檬酱.Lemon curd.的小贴士

鸡蛋千万不要用草鸡蛋哦～不然比例会有所偏差～ 香草豆荚可以用天然香草精替换。

菜谱创建时间：2016-07-13 19:44:31