清蒸带鱼

作者： 訾啵牛

新鲜的带鱼，不清蒸岂不浪费？😋新鲜的带鱼外面的鳞会呈现出反光的银白色，清蒸后口感沙沙的，入口即化，简直是世间美味哇！ 注意：1，因为是清蒸，要防止带鱼出现哪怕一丁点的腥味，用钢丝球轻轻的刮掉白磷，内脏部位一定要清理干净，注意骨头缝里的血渍洗干净，包括外面一圈皮肉都丢掉。 2，这里腌鱼时候用的白酒！一定要用白酒！蒸出来之后才会有独特的清香味道，料酒是做不到滴！但是不要放太多会醉的噢（哈哈开玩笑） 3，还有就是蒸鱼时候一定水烧开后再入锅，用大火，并且不要超过10分钟，你一定会尝到不一样的鲜嫩口感。

用料

• 新鲜带鱼 一条
• 葱 若干
• 姜 若干
• 蒜 若干
• 大料 一颗
• 白酒 一瓶盖
• 胡椒粉 若干
• 蒸鱼豉油 若干

清蒸带鱼的做法步骤

步骤 1

葱叶切段，姜切片，蒜拍扁切块，准备大料一颗，葱白切丝放在旁边备用。

步骤 2

（忘了拍腌鱼的过程）带鱼整理干净剪成一公分左右的长度，撒上胡椒粉和一小瓶盖白酒，抹匀，把葱叶段，姜片，大料，蒜瓣扔进去，盖上保鲜膜腌制30分钟左右。（葱叶味道比较重用来腌鱼更入味）

步骤 3

30分钟后撕下保鲜膜，水开后，选择大火，盖盖子放入锅里蒸10分钟以内（视带鱼新鲜程度而定，日本的带鱼非常鲜外加我家的大火很猛，蒸6分钟就够，国内火稍弱一点可以蒸8分钟，切记不要超过10分钟）

步骤 4

所有材料都捡出来，撇去蒸鱼时多余的水份，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱白。

步骤 5

最后一步，烧一锅热油，滋啦浇上去！开吃😆

菜谱创建时间：2016-07-12 17:46:32