平滑蒸蛋

作者： Wetootoo

看过很多食谱做平滑的蒸蛋，但是自己做出来，要么是会有气泡，要么就是蒸得很老…在做了许多次尝试之后，终于研究出自己的平滑鲜嫩小蒸蛋！！

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 半小茶匙
• 生抽
• 香油

平滑蒸蛋的做法步骤

步骤 1

取一个鸡蛋，在室温下放10-15分钟

步骤 2

将鸡蛋打散，加蛋液1.5倍的室温水（凉开水），加1/4小茶匙盐（喜欢吃清淡的就不加，根据个人口味），搅拌均匀，用图中滤网勺过滤3遍，最后一遍直接过滤到蒸蛋的容器里，蒸蛋的容器上贴一层保鲜膜，可扎洞也可不扎

步骤 3

蒸锅里烧水，水沸腾后转中火，开始蒸蛋（一定要等水沸腾之后再开始蒸蛋），一个鸡蛋的量蒸5-6分钟，鸡蛋数目增加可稍微增长一两分钟

步骤 4

时间到后关火，不要立刻取出，让剩下的蒸汽继续蒸蛋，大概再等5分钟取出

平滑蒸蛋的小贴士

注意： 1. 最后一遍过滤的时候，一定要慢慢倒，快速倒入会有气泡，并且最后滤网勺还在滴蛋液时就移出，否则最后几滴会产生气泡 2. 保鲜膜可以扎洞也可以不扎，不扎洞就保证火不要太大避免保鲜膜鼓起太多

菜谱创建时间：2016-07-12 12:09:18