自制咸鸭蛋

作者： Miki奇箕

用料

• 鸭蛋 42-46
• 盐 500g左右
• 水 一大锅
• 桶 十斤容量
• 二锅头或高度酒 一小碗

自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

尽量挑绿壳的鸭蛋，因为蛋壳硬不容易碎，白壳薄容易碰碎……泡水一刻钟后将蛋蛋一颗颗洗刷干净，并过滤破壳或裂壳蛋，这里要表扬一下我家秃秃，蛋蛋都是他刷哒⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃

步骤 2

凉干，一定要无水无油，不要问为什么，因为都这么干。

步骤 3

二锅头倒一小碗，将每颗蛋在酒里滚一圈，然后放进无水无油的桶里，最后将碗里剩下的酒撒在蛋蛋上，先盖好盖子，然后调制饱和盐水，就是煮开水放盐，到盐不化为止，冷却后倒入，水晾一晚上也没问题，第二天倒入没过蛋蛋就好了。

步骤 4

耐心等待30天，这是30天不到一点点的，蛋黄中间有一丁点没好，蛋白已经很咸了。

步骤 5

取生咸蛋黄做月饼，生咸蛋白不要扔，混在肉糜里包馄饨馅，塞油面筋之类的，差不多100g肉配一个咸蛋白，都可以不用放盐了，而且肉肉还香香哒 ٩(๑ơలơ)۶♡

菜谱创建时间：2016-07-11 21:02:13