衢州风味凉拌粉干

作者： ll蓝妹子ll

浙江衢州 三头一掌 梅干菜扣肉饼 水晶糕 ……美食小吃真的说不完 今天介绍下凉拌粉干吧

用料

• 粉干 500g
• 春笋笋干 200g
• 豇豆 400g
• 豆瓣酱 200g
• 辣酱 200g
• 小米椒 100g
• 瘦肉 500g

衢州风味凉拌粉干的做法步骤

步骤 1

粉干，如果你不知道哪里买，可以搜淘宝，输入江西米粉，因为地域上来说很近，粉干一样的。买来的时候是干的。 水先煮沸，再把干的粉干放入煮熟，必须煮熟哦，可以尝试咬下，因为比较难熟的，中途会加很多次水 最后，再用冷开水把粉干冲洗干净以及冷却，晾干静置

步骤 2

配料：豇豆【切丁】瘦肉【切丁】辣椒【切丁】小米椒【碎末】火腿【可选，切丁】笋干【提前浸泡2小时，洗净切丁】 先炒豇豆 锅里放入油，热了之后放入瘦肉翻炒，加黄酒、老抽，继续翻炒之后，放入豇豆，继续爆炒，加入生抽，辣椒，小米椒，香肠，盐 出锅

步骤 3

肥肉炸出油，油渣还可以作为配菜 再把瘦肉炒熟，紧接着把笋干加入爆炒，加水，豆瓣酱，生抽，老抽，辣酱，白糖等，炖1-2个小时 加水2次左右，最后一次煮至汁水收的差不多

步骤 4

根据自己的口味，加料凉拌粉干： 花生米、 油渣、 醋

衢州风味凉拌粉干的小贴士

粉干，也许你们也叫圆粉！记住，不是细的米粉哦！ 笋干是老爸春天去山里采摘的，味道比较鲜美，不要用盐腌制的笋干 喜欢吃辣的，小米椒不要吝啬，哈哈 豇豆必不可少！ 愿意交流厨艺的，加我微信lanxia0506 一只喜欢做饭的90后妹纸

菜谱创建时间：2016-07-11 16:42:14