酸汤肥牛

作者： 果丹皮哦

北邮有一个教工食堂，老公在学校上了四年学，居然都没去吃过一次，于是决定学会这道菜，来弥补四年错过的 酸汤肥牛

用料

• 肥牛卷 若干
• 小米椒红绿两种 2-3根
• 金针菇 一把
• 春光灯笼椒 一勺
• 料酒 一勺
• 五香粉 1/2勺
• 盐 一勺
• 味精 1/4勺
• 藤椒 半把
• 姜 3-4片
• 葱 若干
• 白醋 2勺

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

1.肥牛用水焯一下，放在碗里备用。「试验很多次发现少了这一步汤非常腥」 2.金针菇切根，洗净备用。 3.葱姜、小米椒分别切好备用。

步骤 2

1.依次放入葱姜，小米椒，翻炒。 2.放入金针菇，翻炒，然后倒进2碗水烧开。

步骤 3

1.水开后放入肥牛。 2.并放入一勺春光辣椒酱，一勺盐，半勺五香粉，一勺料酒，两勺白醋1/4勺味精，出锅。「前往别放有颜色的醋，最惨的是颜值会降低，拍照更难看」

步骤 4

盛入碗中，并放入藤椒，锅里热油后，浇入碗中。 然后，你懂的，摆拍啥的，注意把肥牛放在上面，周围点缀红绿小米椒，看起来老牛逼了，一看就是大厨。 ⊙ω⊙

酸汤肥牛的小贴士

1.肥牛一定要提前焯水，不然汤里一股子牛油味。 2.春光牌灯笼椒有几种辣，看自己接受能力，尽量不要多放。我会顺便告诉你，辣的长痘吗！！ 3.藤椒这个我做的时候没放，毕竟北方见得少，后来才买到，南方的小伙伴，最好用新鲜的。 4.用白醋，要知道现在的饭，颜值合味道一样重要。

菜谱创建时间：2016-07-11 00:10:27