凉皮

作者： 萍萍姐爱美食

凉皮是夏天都喜欢吃的一种即能当饭又能当菜的食品。

用料

• 高筋面粉 两碗
• 盐 2克
• 凉水 适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

两碗高筋面粉。

步骤 2

把盐放面粉里加凉水和成面团，醒20分钟。

步骤 3

面醒好后加凉水洗面，反复洗，多次换水，把面洗净。这是洗出来的面筋。

步骤 4

把所有的洗面水都留着，静置1小时后。把浮上的清水倒掉。

步骤 5

静置好搅拌均匀洗面水。

步骤 6

把披萨盘刷点油，舀一勺子洗面水。上蒸锅蒸3分钟。

步骤 7

蒸好后放凉水盆里拔凉。

步骤 8

用手慢慢的从边上揭下来。

步骤 9

揭下来的凉皮。

步骤 10

把盘子刷点油，放蒸好的凉皮，每放一个都刷点油，防粘。

步骤 11

蒸锅多做点水，水开后，把面筋放里蒸10分钟。

步骤 12

最好有两个披萨盘，交换蒸凉皮，不浪费火。

步骤 13

蒸好的凉皮切条，面筋切丁。

步骤 14

把盐，生抽，糖，白醋，蒜末，香菜，黄瓜丝，麻酱水，辣椒油都放进凉皮里拌匀。就可以吃啦！

凉皮的小贴士

最好是高筋面粉，洗出来面筋多，我用的是金沙河高筋面粉。面和硬点，醒会。洗面时先少加点水洗，多换几次水洗。蒸锅水开后开始蒸，起泡了就可以拿出来啦！（第一次写菜谱，仅供参考）

菜谱创建时间：2016-07-10 22:22:03