麻辣小龙虾--家常版

作者： 静候佳音8833

这次的小龙虾得到了家人的好评比xx小龙虾好吃。做个记录吧。

用料

• 小龙虾 1200g
• 大葱 1根
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 大蒜 1.5头
• 生姜 1块
• 丁香(可不加) 2粒
• 白芷 4片
• 香叶 7片
• 花椒 10g
• 白豆蔻 6-7粒
• 草果 1粒
• 干辣椒 随意
• 老抽 随意
• 生抽 随意
• 蚝油 随意
• 米酒(或糖) 2匙(适量)
• 啤酒 300g
• 豆瓣酱 1.5匙
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 孜然粉 适量

麻辣小龙虾--家常版的做法步骤

步骤 1

生姜切片，大葱切段，大蒜不拍不切

步骤 2

小龙虾去头去虾线，留下十几个虾黄(没拍照片)，大虾脚留下。

步骤 3

加油6-7成热加大葱,生姜，大蒜粒(加一半剩下一半出锅前几分钟加入)，八角，桂皮，白芷，白豆蔻，丁香，草果煸香，🔥调成中小火(避免香料炸焦，出苦味)，加入豆瓣酱，干辣椒煸出红油，加入小龙虾煸炒微变色后加入料酒煸炒，加入老抽再煸炒30秒后加🍺啤酒和水莫过小龙虾，开盖烧开后调味(盐，米酒或糖，生抽，蚝油，香叶，虾黄，五香粉，孜然粉)，最后要留些汤汁最好

步骤 4

出锅

麻辣小龙虾--家常版的小贴士

1.小龙虾稍多加些水多煮煮避免寄生虫，还有就是出锅时要多些汤汁可以浸泡小龙虾更入味。 2.全程不加盖避免土腥。 3.油比平时炒菜多2-3倍。 第一次写暂时就想到这么多了。

菜谱创建时间：2016-07-10 16:12:26