家常四喜烤麸

作者： 静候佳音8833

离开上海几年，很想念那里的味道

用料

• 干烤麸 1块
• 木耳 适量
• 干香菇 适量
• 黄花菜 适量
• 油炸猪皮 适量
• 油 适量
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 水
• 淀粉

家常四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

提前2-4小时泡发食材

步骤 3

油炸猪皮泡软了斜刀切条，加面粉轻柔抓洗几遍，尽量洗去皮上的油

步骤 4

洗好的猪皮焯水2-3分钟，焯水是水少些，水里加些糖，能尝出淡淡的甜味即可

步骤 5

干烤麸泡软多挤几遍水尽量把酸味洗去，切块，再焯水几分钟

步骤 6

泡香菇的水留着，香菇切片

步骤 7

少许油先煸炒香菇出香味，在把其他食材倒入锅中翻炒1分钟，加入生抽，老抽，冰糖，水大🔥煮开，盖上锅盖小火煮20-30分钟，

步骤 8

勾芡，芡水里加适量的盐。注意前面没有加盐

步骤 9

最后出锅，味道是咸甜口

家常四喜烤麸的小贴士

1⃣油炸猪皮一定要多洗几遍，祛除这种炸猪皮不好闻的味道，再就是焯水时要加糖，让猪皮里吸进糖水，做菜时就不会太咸。 2⃣烤麸也要多洗几遍，祛除酸味，焯水可以时间长点5-8分钟。 3⃣前面煮时不加盐，勾芡时加上盐，吃上去是咸甜口。 4⃣一般还有里花生米，这个是我忘记了。没有油炸猪皮，这是我喜欢😜 自己做菜就是可以这么任性😃

菜谱创建时间：2017-10-01 17:34:45