好吃不上火的蒸蛋糕

作者： 张-simin

用料

• 鸡黄糊部分：蛋黄 2个
• 低粉 85g
• 牛奶（家里没有牛奶我放的是奶粉） 85g（4勺奶粉 +80g水）
• 食用油 一勺
• 盐 1g
• 糖 25g
• 蛋白霜部分：蛋清 2个
• 糖 25g
• 塔塔粉或白醋 1g（两滴）

好吃不上火的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋黄和蛋清分离出来分别用两个盆装，把鸡蛋黄糊部分的用料搅拌均匀。（用打蛋器打至粘稠）

步骤 2

蛋清部分，因为家里细砂糖用完了，我用一般的白糖，所以直接把所有的白糖到入里面去了（25g白糖），这样也可以融化白糖，反正要蒸熟的嘛！嘻嘻…打发至干性发泡，倒着不会流动即可

步骤 3

用刮刀分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻至搅拌均匀

步骤 4

在模具边缘涂上黄油或食用油，把搅拌均匀的蛋糕液倒入模具中（我的是六寸蛋糕模具）没有模具的看有什么不锈钢盆都可以！

步骤 5

我用的是一般的炒菜锅架上蒸盘，锅里加水，把倒入蛋糕液的模具放到蒸盘上，盖上保鲜膜或盘子。再盖上锅盖。大火烧沸水后关至中小火蒸30-40分钟。我的是30分钟左右就熟透了！

步骤 6

新鲜出炉啦！香喷喷～好吃不上火！

步骤 7

看！超密的组织～是不错的早晨喔！

菜谱创建时间：2016-07-10 15:42:54