香蒜拌青豆

作者： 小犬吃吃

这道菜看似平淡无奇，然母上亲传，有味任性，吃得根本停不下来……… 比起普通的凉拌青豆，此法能最大程度保留青豆的清香原味，且爽口甘甜，很适合炎热的夏日

用料

• 青豆 （绿色的大豆，不是豌豆）1斤
• 盐 4～5茶匙
• 蒜 5-7瓣，根据大小调整
• 麻油 2汤匙
• 味精 适量

香蒜拌青豆的做法步骤

步骤 1

青豆洗净，去白衣（那层白色的皮）备用

步骤 2

准备一锅冷水，加盐（依照个人口味调整用量，可用筷子蘸一点尝到有咸感为准） 放入青豆，没入水中即可，水太多反而不好 中火煮沸后再小火1～2分钟即可关火，注意全程不加盖，这样既防止青豆变黄又可散掉豆腥味

步骤 3

煮青豆过程中，将蒜准备好，切蒜末或直接压蒜器制蒜蓉

步骤 4

青豆煮好后，将青豆捞起沥干，入皿

步骤 5

麻油淋于青豆之上，加蒜蓉拌匀

步骤 6

加盖使香蒜腌入味，待其自然冷却后可放冰箱冷藏室保存2日

步骤 7

食用时开盖取当餐需要的份量，撒一点味精提鲜

香蒜拌青豆的小贴士

①因为po主是个懒人，所以一次会做比较大的量，一顿肯定吃不完，做好了之后可将多出的量存放于冰箱冷藏室，之后再吃 ②步骤2煮好之后可尝尝豆味，若觉得淡了可以再加点盐小火继续煮2分钟，或者步骤7加味精时也可以再加入微量的盐提味 ③步骤4的水一定要沥干，不然水跟麻油混在一起口感会变得很腻乎 ④要放入冰箱的为半成品，不加味精

菜谱创建时间：2016-07-09 12:03:01