德国碱水包

作者： 怡焙

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 10g
• 盐 5g
• 酵母 2g
• 黄油 10g
• 水 135g
• 碱水4%浓度/烘焙碱 8g
• 40℃温水 200g

德国碱水包的做法步骤

步骤 1

将糖、酵母、盐、水加入面粉中，酵母不与糖、盐接触

步骤 2

将面粉揉捏成团

步骤 3

加入黄油揉至面团表面光滑有弹性

步骤 4

面团分割成70g-75g一个的面团

步骤 5

将面团捏圆

步骤 6

搓成鱼雷状

步骤 7

将面团搓成长条

步骤 8

若面团过硬可静置片刻

步骤 9

将面团搓成长条，整成普雷结

步骤 10

将面团冷藏后冻硬

步骤 11

烘焙碱与水混合

步骤 12

面团泡碱水20-30秒后取出

步骤 13

静置表面水分晾干

步骤 14

在普雷结顶部割口

步骤 15

放入烤箱，预热至200℃，烘烤15分钟

菜谱创建时间：2016-07-08 11:13:31