“酵”你心静自然凉——莲子百合梨酵素

作者： 朱朱1212

连雨不知春去，一晴方觉夏深。酷暑来临，正是感觉心浮气躁，难以成眠的节奏，怎么破怎么破？hoho，各路大仙各显神通，逗B会叫你数羊，练功者叫你内养功，佛友叫你念静心咒，医生则教你喝药食疗最养生，而酵友……自然是用酵素替你去烦恼，酵你心静自然凉。莲子百合梨鲜酿酵素——一款清心宁神的好酵素，另外对于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等都有好处。 最后的鲜酿酵素渣渣也不会浪费，加入薏仁或大米或小米，可以熬一锅美味可口的养生粥。加入银耳则熬成银耳汤。😍

用料

• 梨子 100g
• 莲子（鲜） 100g
• 百合（干） 25g
• 冰糖 200g
• 饮用水 1.5L
• 十度酵素菌粉 1.5g
• 小菇酿酵素机（十度良品） 一台
• 十度良品2.5L酵素桶 一个
• 酵素渣熬粥:
• 薏仁（或大米或小米） 若干

“酵”你心静自然凉——莲子百合梨酵素的做法步骤

步骤 1

提前一小时接通酵素机电源，按“空气净化”按钮，净化酵素制作环境。

步骤 2

酵素桶加饮用水1.5L，加入冰糖200g，使冰糖尽量溶解。 （1.5L水量可以匀少许用于浸泡，小煮百合，另外的融糖。）

步骤 3

另外准备100ml左右37-42℃温水，倒入1.5g酵素菌粉静置，15-20分钟可激活。

步骤 4

开始收拾食材。百合洗净加饮用水小泡，并小煮，煮沸后再煮5分钟。待水放凉再入桶（水温不超过40℃）。

步骤 5

莲子去外皮，去芯，用刀背拍拍有利于发酵。梨子去皮去核，切片。

步骤 6

所有食材入桶，倒入激活的菌粉，搅拌均匀，盖好桶盖，酵素桶入机器。功能键选择“鲜酿酵素”，按“开始”键开始制作。

步骤 7

12小时后开始每天搅拌2-3次。这是12H搅拌时的样子。

步骤 8

发酵46H，搅拌时泡泡丰富，闻之有莲子清香~😍。

步骤 9

54H搅拌，尝之味道酸大于甜，酒酿味。OK，准备起桶了。打开桶盖，加入无忧滤网，再盖好桶盖，装瓶。

步骤 10

鲜酿酵素渣渣。加入薏仁熬成一锅美味可口的养生粥吧。也可以用薏大米，小米来熬。加入银耳则熬成银耳汤哦。😄

“酵”你心静自然凉——莲子百合梨酵素的小贴士

1. 不怕苦的亲们，可以把莲子芯保留哦。莲子芯虽苦，但可清心火，沟通心肾，带芯一起做，最终成品会有一点苦涩味。 2.寒凉体质不建议过多饮用。 3.鲜酿酵素起桶装瓶后抽真空冷藏，7天内饮用最佳。饮用之前从冰箱拿出回回温。 4.食材中梨子可以用去火类或者口感较酸的其他水果代替，比如马蹄、柚子、柠檬等。莲子百合梨比例可以自行调配，保证总重量250g即可。干货秉行用量减半原则。蘑菇君食材配比用量翻倍。 5.做一桶陈酿酵素最好的时机是三个月前，其次便是现在。这款清心宁神方现在做上，三个月后的“秋老虎”你就可以从容应付了。😄陈酿建议配比:五升桶蜂蜜500g，莲子带芯350g，雪梨300g，百合100g，（干货减半），饮用水3L，酵素菌粉1.5g。十升桶所有配比翻倍。 6.对酵素制作感兴趣的亲们可以加微信微信zhu_yanfang交流。

菜谱创建时间：2016-07-07 17:18:43