焖糟鱼

作者： 无怨无悔_4guh

焖糟鱼，俗称“糟鱼”。小鲫鱼小刺太多，一般都不喜欢吃。做成糟鱼那就不同了，我们小时候妈妈常做给我们吃，颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中带甜的味道，家人们都喜欢吃，回味无穷……这种小鱼，刺太多，这种焖制糟鱼的做法，不仅鱼骨头能吃，鱼鳞也很美味的，而且含有丰富的钙、镁、磷、铁等多种营养成分，有健脾开胃，增进食欲的功效，是老人、孩子们的首选佳肴。现在我就把如此美味分享给大家

用料

• 小鲫鱼（大约10厘米左右大小） 1500克
• 花椒茴香 适量
• 葱姜蒜 适量
• 生抽，酱油，老抽，醋，盐 适量
• 红辣椒 两三个
• 白糖，胡椒粉，料酒 少许

焖糟鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料

步骤 2

把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分，方便下一步操作

步骤 3

油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出

步骤 4

一定要炸透了才可以的

步骤 5

把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒

步骤 6

再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可

步骤 7

大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分钟即可直接关火

步骤 8

冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中

步骤 9

放入冰箱内冷藏，口感更加😚

焖糟鱼的小贴士

1、鱼鳞一定不要去除，省时还营养。 2、鱼一定要炸透了，否则做出来的鱼太油腻了 3，必须把鱼摆码放好，焖过的糟鱼太嫩了，否则鱼夹不起来，碎了不好看

菜谱创建时间：2016-07-07 17:11:22