抹茶红豆达克瓦兹 -- 松下NB-H3800烤箱

作者： 王光光光光

一款消耗蛋白的日系小甜饼，由抹茶红豆这对最佳cp主演 哈哈哈~ 长得挺像糙版马卡龙的样子呢....._(:з」∠)_ 但却比马卡龙容易上手，也没有马卡龙那么多糖，如果一时磕不好马卡龙也没关系，来试试达克瓦兹放松一下心情吧~ 特别是做完布丁剩余一些蛋白的时候也可以做这个小点心玩玩~ 松下出新款烤箱啦 型号NB-H3800 38升的容量我个人觉得是最适合家庭的大小了，而且层高分布合理，m型烤管上色特别均匀（是真的均匀，等测评报告写出来大家可以看着参考一下，我当时测的时候烤的是蛋糕卷，对温度和上色要求比较高用这台烤箱烤出来颜色整体金黄很好看）烤箱还有个低温发酵档 温度在30-50°左右，发酵面团酸奶都挺方便的。

用料

• #达克瓦兹小饼用料
• 蛋白 70g
• 杏仁粉 45g
• 糖粉 30g
• 细砂糖 25g
• 抹茶粉 6g
• 蛋白粉（没有的话就不加吧） 1g
• #内馅用料
• 无盐黄油 50g
• 蛋黄 12g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 20g
• 淡奶油 15g
• 香草精 1g
• 抹茶粉 4g
• 市售蜜红豆 25g
• #表面 适量
• 糖粉

抹茶红豆达克瓦兹 -- 松下NB-H3800烤箱的做法步骤

步骤 1

先制作夹馅，牛奶、淡奶油（这两样都使用回温后的）放入小锅中搅拌均匀，加入抹茶粉，用茶筅完全搅匀看不到抹茶粉颗粒为止。

步骤 2

加入蛋黄、细砂糖、香草精搅拌均匀。

步骤 3

开小火加热小锅，用刮刀不停翻拌，直到越来越浓稠有点微沸后关火，隔着冰水搅拌冷却降温到20°左右，最终得到的抹茶糊糊可参考图片，用手在刮刀上抹过会留下痕迹。

步骤 4

黄油用电动打蛋器打到颜色发白。

步骤 5

把步骤3少量多次加入黄油中，每次加入都要充分搅打均匀了再加下一次，我分了4次加入。

步骤 6

最后加入蜜红豆用刮刀拌匀。（其实这一步我有点后悔加蜜红豆，因为挤出来的夹馅形状不好看，大家可以不要选择这时候加入，等抹茶馅挤在饼子上之后直接放上蜜红豆再挤一些抹茶馅盖住即可，这样比较好看。）

步骤 7

接着做饼子了。 先把抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合拌匀。 这时候可以预热烤箱190°

步骤 8

取出冷藏的蛋白，加入细砂糖打到硬挺，9分发的样子。

步骤 9

加入步骤7用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

把步骤9装入裱花袋中（裱花袋内事先放入一个大号圆形花嘴）

步骤 11

挤入烤盘中， 小饼直径不要超过4cm最合适哈，中间保留一定距离。最后筛上厚厚一层糖粉。

步骤 12

放入预热好的烤箱中， 转180°中层上下火烤10分钟左右即可。

步骤 13

烤好取出移入网架上放凉。

步骤 14

然后将差不多大小的饼子配对，在一片饼子上挤上抹茶馅后再盖上另一片饼子即可。

菜谱创建时间：2016-07-06 23:47:05