巧克力冰淇淋棒冰

作者： 泳歌

巧克力奶打发参考amomoa厨友上传的PH大师打发巧克力奶油方法，配方和制作方法有所改动。制作更方便口感更佳。 方中的糖按不同巧克力含量的可可脂适当加减。 （我这次用的是含70%可可脂巧克）

用料

• 巧克力奶油材料1
• 淡奶油 260克
• 黑巧克力（可可脂含量60%以上更佳) 50克
• 可可粉（舒可曼） 15克
• 蛋糊材料
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 5克
• 牛奶 20克
• 细砂糖（舒可曼) 65克

巧克力冰淇淋棒冰的做法步骤

步骤 1

厚底奶锅中倒入淡奶油，巧克力豆(块状切细加入)．可可粉小火加热接近沸腾。用打蛋器搅拌至巧克力完全融化。

步骤 2

待冷却后把巧克力鲜奶油放入冰箱冷藏5小时以上，冷藏至隔夜更好

步骤 3

将巧克力奶油的盆放入盛有冰块的盆里隔着打发。将奶油打至明显纹路。放冰箱冷藏备用。

步骤 4

烧锅热水。细砂糖，蛋黄，牛奶，倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌。用小火持续加热。

步骤 5

直到蛋黄糊变得浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。(一定要控制火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步没做好会影响成品冰淇淋口感)。

步骤 6

将拌好的蛋黄糊冷却到室温，加入5克朗姆酒搅拌均匀。

步骤 7

将巧克力奶油分多次于蛋黄糊用手动打蛋器拌匀。

步骤 8

将做好的冰淇淋糊装入冰棍盒内，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻4小时以上脱模即可。

步骤 9

剩下多余的装到慕斯杯中，冷藏就是巧克力慕斯杯。冷冻就是巧克力冰淇淋。

步骤 10

口味非常赞的一款冰淇淋棒冰

菜谱创建时间：2016-07-06 16:05:19