速成……酸菜鱼

作者： 徐小龟

用料

• 鸡蛋清 1个
• 草鱼 1条
• 大葱 1根
• 姜片 5.6片
• 大蒜 半个
• 酸菜 1棵
• 小葱，香菜 各一根
• 干辣椒 6.7个
• 淀粉 少许

速成……酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

所有佐料切备好装盘子里，

步骤 2

鱼肉鱼骨分开用淀粉，蛋清，少许盐腌好

步骤 3

热锅放油烧热，油温渐渐有青烟的时候加入葱姜蒜爆香，爆香葱姜蒜，辣椒

步骤 4

待香味出来后，加入酸菜一起翻炒片刻，酸菜有点味道出来后加入清水，清水量示鱼的大小来定

步骤 5

将腌制好的鱼骨，鱼头放进烧开的汤里煮10分钟左右，期间可用锅铲轻微翻动，至全部鱼骨都熟透

步骤 6

待鱼骨煮熟，将鱼骨及酸菜盛出，剩下汤，加入鱼肉，轻轻翻动，待鱼肉变白，鱼肉上没有红色即可关火盛出。

步骤 7

鱼肉盛盘，在中间码上香菜，葱还有花椒，辣椒，然后热锅放少许油烧至冒青烟，淋上即可上桌食用了！

菜谱创建时间：2016-07-06 13:20:14