爆鱼（又叫：熏鱼）

作者： Pan爱美食

小时候就特喜欢吃爆鱼，甜甜的，骨头都炸的酥酥脆脆的，嚼着满口的香啊。

用料

• 李锦记薄盐生抽 30克
• 青鱼中间一小段
• 色拉油
• 糖 30克
• 水 少许
• 料酒 8克
• 姜 少许

爆鱼（又叫：熏鱼）的做法步骤

步骤 1

斜刀切片

步骤 2

竖刀切断骨头，小心手哦😊

步骤 3

切完备用

步骤 4

下油锅炸制，小心油点飞溅哦，亲们可以全幅武装带好头盔，手套😜鱼块煎至底下金黄色再翻身，要不鱼块容易碎 我用的是不粘锅。

步骤 5

两面炸至金黄色捞出

步骤 6

油锅里留少许刚刚炸鱼块的油，加少许清水，料酒8克，生抽30克，两片姜片，糖30克（鱼块多的话可以加量，生抽50～80克，糖50～80克）烧开一会儿，让汤汁稠一点点，放入炸好的鱼块，翻身即可捞出。

爆鱼（又叫：熏鱼）的小贴士

鱼块下油锅时，不能随意翻动，一定要等底下一面煎黄再翻身，要不鱼块很容易碎。 我用的是不粘锅炸鱼。

菜谱创建时间：2016-07-05 18:31:48