韩国泡菜思密达

作者： 何七美味

它不仅仅是一份泡菜，更成了一种饮食文化。从小小的泡菜，可以引出更多的美食风味，所以对它才情有独钟。 材料准备齐全了，接下来就非常简单！

用料

• 大白菜 1颗（3斤左右）
• 盐 适量
• 苹果 1个
• 洋葱 1个
• 白萝卜（或胡萝卜） 1根
• 韭菜 10根
• 虾酱 3汤匙
• 鱼露 3汤匙
• 韩国辣椒粉 3-5汤匙
• 糯米粉 50g
• 白糖 3汤匙
• 蒜 10瓣
• 姜 拇指大一颗

韩国泡菜思密达的做法步骤

步骤 1

白菜不用洗，对半切口，撕开。用盐一层一层薄薄抹匀，放在容器内，腌渍24小时（天气热，腌渍时间可以缩短点）。之后会出水，白菜变得软软的。清洗，挤掉水分，沥干。

步骤 2

（吐槽：配图怎么给我切了一半，太不科学了）分别将苹果，洋葱，蒜，姜捣成泥。这次多加了一个梨，可以不要。

步骤 3

白萝卜和韭菜切丝

步骤 4

用糯米粉加点水，熬成稠稠的羹，记得一定要稠。趁热加入白糖

步骤 5

虾酱，鱼露，辣椒粉都是买的韩国的。待糯米糊凉了之后，依次加入

步骤 6

虾酱

步骤 7

鱼露

步骤 8

再把辣椒粉，苹果泥，洋葱泥，蒜泥，姜粒倒入

步骤 9

再倒入切丝的萝卜和韭菜

步骤 10

全部活匀。糯米糊稠稠的，调料才能附着在白菜叶上。

步骤 11

戴上一次性手套，将调料一层一层抹在白菜叶上。再用一根长点的叶子从中间裹一下，以便佐料更好地包裹在菜叶中，入味

步骤 12

两颗都这么涂抹好调料，就放在密封盒内。常温发酵一天，转入冰箱冷藏，发酵10天，口感越来越佳

步骤 13

10天后，取出，切断。

步骤 14

一盘美好又正宗的韩国泡菜就成功了。酸辣爽口，非常开胃。于是，泡菜锅，韩国拌饭，炒年糕……就是分分钟的事了，方便快捷。

韩国泡菜思密达的小贴士

1.苹果和梨，只需要1样就行。 2.个人觉得糯米糊趁热只加糖，等它放凉再加苹果泥等。否则，果泥遇热就变酸了，影响口感。 3.韩国辣椒粉更红艳，色泽好，又不辣。这些可以在网上买到。也可以用普通辣椒粉代替，但颜色肯定没这么好看。 4.糯米粉一定浓稠，浓稠，浓稠！

菜谱创建时间：2016-07-04 22:10:01