维也纳面包

作者： 啊呜511

长条的形状和表面的纹路是维也纳面包的特点 维也纳面包一般选择成分较低的面团制作，油脂、糖和蛋类添加会比较少 制作大全上面的百分比，油脂我减少了一点点。 成分上跟白面包相近 用来做三明治是极好极好的~~

用料

• 面包粉 250克
• 细砂糖 15克
• 盐 5克
• 奶粉 10克
• 酵母 2.5克
• 水 164克
• 黄油 20克

维也纳面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2倍大

步骤 4

将发酵好的面团取出，按压排气 称重后等分为6份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团，擀成椭圆

步骤 6

翻面横放身前，末端压薄边

步骤 7

卷起呈长条状

步骤 8

稍稍搓长 摆上烤盘 表面用刀片切浅浅的割口

步骤 9

发酵至2倍大

步骤 10

放入充分预热的烤箱 中层上下管200度烘烤20分钟左右

步骤 11

出炉脱模冷却即可

步骤 12

冷却后片开加一些培根煎蛋和蔬菜沙拉 就是简单营养的早餐

维也纳面包的小贴士

小贴士 1、夏天揉面用冰水！！请预留15克左右水量后期调整 2、切口在整形后割即可，如果很粘不容易割开可以室温下发酵一会再操作（不要湿度哦这里）

菜谱创建时间：2016-07-04 18:51:57