【0011】阿萨姆红茶虾<302小厨房>

作者： 302小厨房

阿萨姆红茶产自印度，茶叶外形细扁，色泽深褐，以浓烈，麦香，清透而出名；我们买这种茶的初衷是为了调配英式下午茶，但喝的次数总是有限；周先生当然不甘心，他最喜欢的，就是用各种看似不搭调的材料，搭配出让人惊喜难忘的味道，这道阿萨姆红茶虾便是典型。 欢迎转发和关注302小厨房，我们的微信公众号是：littlekitchen302

用料

• 白虾 半斤
• 阿萨姆红茶 少量
• 冰糖 一大把
• 盐 少许
• 姜 几片
• 花椒 几粒
• 料酒 一勺
• 柠檬汁 2勺
• 淀粉 适量

【0011】阿萨姆红茶虾<302小厨房>的做法步骤

步骤 1

白虾洗净，去头、开背、去虾线、留虾尾放入碗中备用；

步骤 2

处理好的白虾中加入一勺料酒，姜、盐少许，腌制10min；

步骤 3

将小锅中放入一杯水煮沸，关火，放入阿萨姆红茶浸泡3min，加入较多量的冰糖，搅拌使其溶解。滤去红茶只留茶汤，放入约2片姜切成的姜丝大火加热3min，离火备用；

步骤 4

处理好的红茶温度降低后加入2勺柠檬汁，配成酸甜汁；

步骤 5

不粘锅中放入少许油，6成热时放入少量花椒粒炒香，放入处理好的白虾翻炒，表面刚刚变红后，倒入调好的酸甜汁，继续大火快炒；

步骤 6

配少量水淀粉，在倒入酸甜汁爆炒3min后加入水淀粉，使料汁均匀裹在虾上，起锅，大功告成！

【0011】阿萨姆红茶虾<302小厨房>的小贴士

1，阿萨姆红茶在这道菜中的味道并不是非常冲，但能隐约从料汁中品尝到略带苦涩的红茶香气，汤汁中不宜放入太多红茶，否则会过于苦涩； 2，酸甜汁中加入冰糖会使虾炒出来色泽亮丽，所以冰糖可以略微放多一些； 3，水淀粉要少，且不要很浓，否则影响口感； 4，整道菜也是用的快炒，能更好的保证虾的弹牙口感！

菜谱创建时间：2016-07-04 10:32:48