芒果奶酪慕斯

作者： 某ci

六寸圆模。 很适合夏天吃的甜品，做法简单，又不会动用到烤箱。 实验了几次感觉这个比例还是挺适中的。 没有做镜面了，要做镜面的话可以用芒果泥或汁加明胶片，在慕斯冷藏两三小时后倒在表面继续冷藏就可以了。

用料

• 芒果 4个 约一千克
• 淡奶油 200毫升
• 奶油奶酪 小三角三枚
• 砂糖 30克
• 明胶片 15克 或吉利丁粉15克
• 消化饼干 90克
• 黄油 40克

芒果奶酪慕斯的做法步骤

步骤 1

把消化饼干放在比较厚的保鲜袋中，用擀面杖擀碎，加入隔水融化的黄油，搅拌均匀后，铺在6寸圆模的底部，用勺子压紧，放进冰箱冷藏。其实如果喜欢吃饼干底的话可以多放一点，比例自己掌握好就可以了。

步骤 2

把两个芒果削皮去核后切成丁，剩余的碎果肉边角料单独留好，另外两个芒果去皮去核后把果肉切下，连同之前的碎果肉一起用搅拌棒打成泥。

步骤 3

三枚奶油奶酪小三角，加一丢丢水放进微波炉高火叮四十秒，用勺子按碎，加入芒果泥，用搅拌棒打细腻。做了几次发现奶酪还是用微波炉叮一下以后再打会比较没有颗粒感。

步骤 4

明胶片用水泡软，捞出来后稍微把水挤出来一些，放进芒果泥

步骤 5

隔水加热芒果泥，打圈搅动，让明胶融化。控制温度，差不多芒果泥温温热的时候就可以从水里拿出来，温度太高会让后期的凝固有问题。明胶融化以后把芒果泥放进冰箱冷藏。

步骤 6

打发奶油。

步骤 7

我喜欢罩一层保鲜袋，不然打发的一开始奶油会很容易溅出来。🙄🙄

步骤 8

奶油打发到差不多提起打蛋器落下来的奶油会有一个小鼓包就差不多了，这算是多少？五六分？总之不用像做奶油夹心那么硬就好了。开封后的奶油及时用掉呀及时用掉，感觉很容易就会坏掉，买的时候买小包装，用不掉的话做雪糕挺好的。

步骤 9

奶油和芒果泥用刮刀搅拌均匀，倒入铺好饼干底的圆模，倒到一半的时候加入芒果丁。

步骤 10

倒入剩下的一半。

步骤 11

轻轻的震动出气泡后，用保鲜膜封好口放入冰箱冷藏四个小时以上。冷藏一夜的话饼干底会更好吃。脱模的时候用热毛巾裹住圆模的外面更方便脱模。推荐用活底模。

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2016-07-04 05:24:55