正宗越南牛肉湯米粉 Beef Broth Pho

作者： Vivi_Lin

家裡兩個都是越南米粉的忠實粉絲，一週不吃就覺得哪裡不對，這次偶得越南妹子真傳，從此足不出戶就可以吃上正宗越南米粉啦，撒花！🎉 圖片待我找時間好好拍了再補上吧⋯⋯

用料

• 牛骨架 1個
• 洋蔥 1個
• 生薑 1塊
• 越南牛肉粉配料 1包
• 牛肉丸 1包
• 牛腩肉 1塊
• 芫西 適量
• 豆芽 適量
• 羅勒葉 適量
• 青檸 1個
• 越南米粉 1袋
• 雞高湯 1塊
• 青椒 1個

正宗越南牛肉湯米粉 Beef Broth Pho的做法步骤

步骤 1

先從越南米粉的靈魂--湯底開始：把越南牛肉粉配料放入加熱的鍋中炒香，裝入湯料袋中扎好，和牛骨架一起放入一大鍋冷水中，加入雞高湯一塊、略煎過的洋蔥半個（另外半個切絲備用）和生薑塊，大火燒開後轉小火慢燉三個小時以上，期間不斷撇掉表面冒起來的浮沫。

步骤 2

湯底燉好後加適量鹽調味並嚐嚐鹹淡，把牛肉丸和牛腩肉加入湯底煮熟撈出，把牛肉丸對半切開、牛肉切成大片備用。

步骤 3

另外煮開一小鍋水，把越南米粉放入沸水中煮熟後撈出乘入大碗中，碼上牛肉丸和牛肉片，撒上洋蔥絲和芫西葉，澆上滾燙的湯底拌勻，再按喜好加入羅勒葉、生豆芽、辣椒圈、擠入青檸汁就可以開吃啦！

步骤 4

嫌自己燉湯底太費時的童鞋也可以試試這個懶方法：把超市買來的牛肉或雞肉高湯放入沸水中煮開（圖中是我買到的兩種牛肉高湯，我一般放左邊兩小包加右邊一塊，煮成的湯底特別香濃），加入牛肉丸煮至肉丸全部浮起，加入米粉煮熟，滴幾滴魚露調味，拌入洋蔥絲和芫西碎過幾秒後連湯帶粉倒入大碗中，再加入羅勒葉、生豆芽、辣椒圈、擠入青檸汁拌勻即可！

正宗越南牛肉湯米粉 Beef Broth Pho的小贴士

1. 洋蔥和生薑都要先煎一煎再用來燉牛肉湯會比較香。 2. 做越南米粉最重要的就是湯底，湯底做好了就成功了一大半，有時間的話還是最好自己燉。 3. 洋蔥、芫西、羅勒、豆芽、青椒圈、青檸這些香料和配菜也是越南米粉的精髓，建議不要省略。 4. 牛肉丸和牛肉片也可以換成烤雞胸肉或者海鮮，肉類可以按喜好自己搭配的。

菜谱创建时间：2016-07-03 12:26:47