黑芝麻香酥蛋卷

作者： Teresa爱烘焙

有些食物，除了好吃之外，还带有一种回忆的味道，比如鸡蛋卷，从小到大都喜欢，现在居然也可以自己做了，是不是很开心？HOHO……

用料

• 黄油 150克
• 细砂糖 70克（甜度可自己调整）
• 盐 2克
• 鸡蛋 4个
• 黑芝麻 适量
• 低粉 130克

黑芝麻香酥蛋卷的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器打至砂糖基本融化（此处忘记拍照片了……）

步骤 2

依次加入鸡蛋，用电动打蛋器搅打均匀即可。加入第三个的时候就会出现水油分离的情况，无需担心，只要基本均匀就可以了。

步骤 3

分2次筛入低粉，用电动打蛋器搅打均匀，防止面粉飞溅，先用低速搅打至看不到干粉，可再换中高速搅打。

步骤 4

加入适量黑芝麻低速搅打均匀

步骤 5

提前准备好工具：晾网、长筷子、冰激凌勺

步骤 6

将模具先加热，2面都要加热。用冰激凌勺舀适量面糊倒在模具上，位置是中间偏上一点。面糊宁少勿多，放多了会溢出模具边缘，实验几次就能找到最佳面糊量了。

步骤 7

合上模具烤大概25秒左右，翻面再烤7、8秒打开，如图颜色就烤好了。烘烤时间要根据自己家的火候调整，不是固定的，但一定是小火。

步骤 8

挑起边缘，然后用筷子夹住开始卷，动作要快，否则烤的时间长了，面糊干了就不起来了。

步骤 9

为了拍照片，就有2片烤过了没卷起来，只好当饼吃了😄

步骤 10

卷好后放在晾网上，不要马上抽筷子，这时候可以去操作另一张面饼，放好面糊盖好模具压紧15秒左右，这时候再去抽筷子，为下一张做准备。

步骤 11

重复以上动作和步骤，直到卷好最后一根蛋卷。一次大概能做出30根左右。

步骤 12

晾凉后密封保存，尽快吃完！

黑芝麻香酥蛋卷的小贴士

1. 一次入模的面糊量要掌控好 2. 卷的速度要快，全程都要注意防烫 3. 烤的时间根据自己家煤气火的情况灵活掌控，多试几次

菜谱创建时间：2016-07-02 16:54:31