日式豆芽煎肉饼

作者： hiyori

翻译自NHK系食谱书「いちばんおいしい肉おかず」，原名豚ひき肉ともやしの一口焼き。 刚看到这个菜谱的时候对这个看似猎奇的食材组合表示很怀疑，尝试了一次之后才发现它的绝妙之处。鲜嫩喷香的猪肉饼配着清脆爽口的豆芽，口感好棒！豆芽不但中和了猪肉的油腻，也让猪肉饼嚼起来没那么死。

用料

• 猪肉馅 200g
• 豆芽 200g
• 淀粉 一大勺
• #调味料A
• 料酒 1汤匙
• 酱油 1茶匙
• 生姜末 1茶匙
• #调味料B
• 料酒 1汤匙
• 味醂（可用料酒+糖代替） 2汤匙
• 白砂糖 半汤匙
• 酱油 1.5汤匙

日式豆芽煎肉饼的做法步骤

步骤 1

淀粉兑成水淀粉，用手和豆芽混合在一起。

步骤 2

在另一个大碗里，把调味料A倒进肉馅里搅拌均匀。加入豆芽，用手拌匀。搅拌的时候用力捏断豆芽，捏成短短的豆芽段才能均匀地混进肉馅里。

步骤 3

拌匀后的豆芽肉馅捏成手心大小的肉饼。注意不要有太多的豆芽支棱出来，不然肉饼形状会不好看。可以把多出来的豆芽段插到肉饼里。

步骤 4

煎锅里倒入一大勺油，中火加热。肉饼两面各煎2分钟，之后盖上锅盖小火焖3分钟。

步骤 5

往锅里倒入调味料B，用中小火加热至酱汁开始变得有点粘稠。出锅，浇汁，完成撒花~

菜谱创建时间：2016-07-02 13:47:14