白酒蛤蜊意大利面

作者： 微信号_詹姆士的厨房

自从人类喝了发酵过的葡萄汁，那种晕眩感，让人类爱上这个感觉，于是产生了酒。不同的国家有不同的文化，不同的文化，酝酿出不同的酒，比如说法国的红酒，中国的白酒，英国的威士忌，这些都是非常经典的名酒。今天在我的厨房，我们不是要来喝酒，我们来让大家看看，如何用酒入菜。酒入菜会带来什么样的效果呢？你看看就知道了。

用料

• 蛤蜊 20颗
• 蒜头 3颗
• 洋葱 1/4颗
• 辣椒 1根
• 罗勒叶 10片
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 1杯
• 意大利面 1把

白酒蛤蜊意大利面的做法步骤

步骤 1

【1】煮意大利面 烧一锅热水，将意大利面条放到热水里煮大概8分钟。

步骤 2

【2】切配菜 大蒜切片、洋葱切丁、辣椒切小段备用。

步骤 3

【3】倒橄榄油 往炒锅里倒入适量的橄榄油。

步骤 4

【4】炒酱料 往锅里倒入蒜片和洋葱末，将其炒香。 能吃辣的可以现在就放辣椒，辣椒属于脂溶性，经过油脂慢煮烹调，会把辣味逼出来，辣味就会煮到酱汁里面去，如果不能吃辣，还是稍晚一点再放辣椒吧。

步骤 5

【5】放蛤蜊 待蒜片微微变色后，就可以将蛤蜊倒入锅中翻炒。

步骤 6

【7】加酒 往锅里倒入白葡萄酒和适量水，锅内会起火焰，把酒味烧掉后就会留下白葡萄酒的甜味。 一般不要在蛤蜊刚入锅时就放酒和水，要先保持锅内的高温让蛤蜊快速受热，然后再倒入酒和水。

步骤 7

【8】倒入橄榄油 倒入一点橄榄油，然后一直摇锅，借由摇的过程，让橄榄油和汤汁结合，也可以辅助锅里的蛤蜊开壳。

步骤 8

【9】取出开壳蛤蜊 用夹子或筷子将锅里开壳的蛤蜊取出，放到盘子里。

步骤 9

【10】加入意大利面 将煮软的意面放到炒蛤蜊的锅里。所谓“原汤化原食”，舀一勺之前煮面的汤倒入锅中，再翻炒面条。

步骤 10

【11】调味 往锅里加入罗勒叶、黑胡椒粉和辣椒。

步骤 11

【12】出锅 将面条等食材倒入装有开壳蛤蜊的盘子里，就大功告成啦。

步骤 12

白酒蛤蜊意大利面：“我长这个样子！”

白酒蛤蜊意大利面的小贴士

怎样让面条不粘连？ 往煮锅里加入一匙盐 这样煮出来的意大利面不容易粘黏

菜谱创建时间：2016-06-30 15:19:16