Ebi Chili (Recipe) エビチリ 作り方レシピ

作者： 叫我丸子好吗好的

菜谱和图片均来自cooking with dog

用料

• #清理黑虎虾
• 黑虎虾 12只（约280克）
• 盐 1/2tsp
• 土豆淀粉 1tbsp
• 水 少许
• #腌虾仁用料
• 盐 1/8 tsp
• 胡椒 少许
• 日本米酒 1tsp
• 鸡蛋清 1tbsp
• 土豆淀粉 1tbsp
• #酱料
• 姜末 1+1/2 tbsp
• 蒜末 1+1/2 tbsp
• 豆瓣酱 1~1 1/2 tbsp
• 番茄酱 2 tbsp
• 中式鸡汤高汤 100毫升
• 日本米酒 1 tbsp
• 盐 1/4 tsp
• 糖 2 tsp
• 葱（葱白部分） 1/2根
• 水淀粉 1tbsp淀粉+2tbsp水
• 醋 1/2 tsp

Ebi Chili (Recipe) エビチリ 作り方レシピ的做法步骤

步骤 1

先把姜切片，然后横切成丝，最后切末。

步骤 2

蒜切末，葱切碎

步骤 3

大虾去壳，剔除虾线

步骤 4

然后放到碗中，放上盐和土豆淀粉，抓匀，再放上少许水，继续抓匀。

步骤 5

然后用流水将虾仁冲洗干净，放到一旁沥干水分。再用厨房用纸吸干水分。

步骤 6

将虾仁放入碗中，加入盐、现磨胡椒和日本米酒，抓匀后加入一个蛋清和土豆淀粉，再次抓匀。

步骤 7

锅烧热后放入油，油热后下入虾仁，注意，要一个一个下，中火煎制两面成红色后盛出，不必煎至全熟，八九成熟就行了

步骤 8

下面来做酱汁。锅洗净，烧热后放油，小火，依次下入蒜末、姜末、豆瓣酱、番茄酱，然后用中火炒香，过程中要不断搅拌防止炒糊。

步骤 9

加入高汤，日本米酒、盐和糖，搅匀，大火煮开

步骤 10

煮开后放入煎好的虾仁和葱碎

步骤 11

酌情加入水淀粉，最后放少许醋，关火出锅

菜谱创建时间：2016-06-29 18:28:52