咖喱溜鸡片（可能是最嫩的鸡胸肉）

作者： kawaiicube

鸡胸常常被健身界视为增肌减脂的首选，可是鸡胸做不好会很祡，鸡胸含丰富的蛋白质，遇高温久煮会越煮越硬口感也越差。做了个咖喱，顺便分享一下鸡胸嫩嫩的做法。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 洋葱 1/2只
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1/3根
• 青椒 2只
• 调味料：
• 咖喱膏 1大勺
• 盐 少许
• 糖 一小勺
• 入味用调味料：
• 水 100ml
• 淀粉 1大勺
• 盐 少许
• 料酒 15m

咖喱溜鸡片（可能是最嫩的鸡胸肉）的做法步骤

步骤 1

鸡胸切薄片，加入“入味调味料”抓匀，放置2小时以上。我一般都会放过夜。鸡肉入味，必须加入足够的水，是保证鸡肉不祡的第一个要素。

步骤 2

平底锅小火加热，加入油，滑入入味过的鸡片，用筷子把鸡片轻轻的划散，鸡片至白色即可出锅。（此步骤全程保证低温小火，这是保证肉嫩的第二个关键因素）

步骤 3

蔬菜统一切片。另起油锅，除青椒以外的蔬菜全部入锅翻炒，中途加水（30ml）盖上盖子，将土豆焖烂后，加入青椒炒1分钟。此处关火！ 同时滑入炒好的鸡片，加入盐，咖喱膏、糖，调味。开小火翻炒至均匀。起锅！

步骤 4

此菜谱中使用的咖喱膏（也叫咖喱胆）是一位广东厨师朋友安利给我的，非常赞。推荐！

菜谱创建时间：2016-06-29 18:25:06