粉丝蒸扇贝

作者： 小王童鞋的食色生香

看着这道菜，就想起我在那个城市生活的日子。能吃到各种海鲜的日子。不说了～

用料

• 扇贝。想吃多少买多少
• 龙口粉丝，必须要这种。
• 很多蒜

粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

扇贝推荐4到5月份的，这个时候的扇贝最肥肉最多，黄也大。给你们看一下图。

步骤 2

清洗扇贝，有点麻烦噢，想吃美味就不要偷懒。把鳃扯掉（别问扇贝的鳃在哪里，只要是鳃，不管长在什么海产品上，都是一个样子的，一丝一丝～），然后用剪刀把那一坨黑黑的屎剪掉（鳃和屎饭店或大排档是不去掉的，多得坨肉～）肉拿出来用水冲干净，再放到壳上去，连壳带肉一起甩几下，把水甩干，然后摆盘。喏，这是半成品。

步骤 3

清洗鳃的时候，可以先泡粉丝了，用热水。这个应该在第一步的，忘记了。

步骤 4

粉丝的处理：泡好后，捞出来用剪刀剪几下，免得太长等下不好操作。然后放点盐拌一下，粉丝才入味，放少一点等下还要淋酱油的哈～

步骤 5

把扇贝肉拿起来粉丝盘在壳上，再把肉放下去。一个一个这样做好，摆盘等下好淋蒜蓉。

步骤 6

画龙点睛的步骤到了，蒜蓉的做法：把很多大蒜剁成蓉，然后锅里放油，多一点。油温到七八成热时，放大蒜进去爆香，爆一下后，加水煮开再换小火慢慢熬。熬得差不多了，尝一下蒜蓉如果还在辣的话，还得加水熬，熬到辣味消失为止，然后放盐和味精。这个很关键，所以有的家（统指大排档或饭店酒店）做的蒜蓉不香，那是不怎么用油爆，有的家蒜蓉很辣，那是没熬好或者生的，有的家蒜蓉清淡无比，那是油放少啦……我真啰嗦，一说到做菜就可以聊三天三夜～

步骤 7

把熬好的蒜蓉每个扇贝大概铺一勺，铺蒜蓉的时候可以烧水了，等蒜蓉铺好，可能水也开了，放上去大火蒸三到四分钟。不要担心蒸不熟，扇贝当刺身都可以吃的怕什么，倒是蒸老了肉就缩成一坨，有嚼劲了哈～

步骤 8

蒸好后，上桌？NO！还有一个步骤。盘子拿出来，每个扇贝浇一点味极鲜，撒葱，然后锅里放油加热，等油八九成热后，每个扇贝上浇一点，只听到刷刷刷的声音，热油把葱的香味逼出来，大功告成。上桌，吃吧～写到这里，我的口水都流出来了，好久没得吃了哼……

粉丝蒸扇贝的小贴士

如果熬蒜蓉时，放点肉末掺着一起熬，那更香噢。 粉丝蒸扇贝，确实很麻烦步骤很多，可是，当这么喷香的菜品端上桌，一边吃着，一边听着美好的赞叹声，你就会知道，再麻烦，也是值得的～

菜谱创建时间：2016-06-29 01:26:45