纯手工老凤梨酥

作者： 平平麻麻

用料

• 凤梨。 1只，大概650克
• 冰糖 50克
• 无盐黄油 70克
• 低粉 70克
• 高粉 30克
• 糖 10克
• 鸡蛋 半个
• 脱脂奶粉 10克
• 杏仁粉 10克
• 盐 1克

纯手工老凤梨酥的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮

步骤 2

切成小丁，也可以打成泥，个人比较喜欢有果肉口感的所以切成小丁

步骤 3

加少许盐，滤掉水分

步骤 4

过滤完的凤梨汁也很好喝滴，非常甜

步骤 5

加入冰糖，小火炒果肉

步骤 6

要炒个十几二十分钟，炒到果肉变成金黄色，放凉备用

步骤 7

黄油室温融化用打蛋器打发打到颜色变浅，有一点膨胀即可，然后再加入鸡蛋打发均匀，再筛入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，再加入糖和盐混合均匀，揉成光滑面团

步骤 8

面团揉好保鲜膜包好松弛半小时，同时把凤梨馅分成一个18克的小团

步骤 9

面团醒好也分成一个20克的小面团

步骤 10

面团压平包住凤梨馅

步骤 11

包起来，转圈捏一下把凤梨馅完全包起来

步骤 12

包好就准备用模具压了，买的凤梨酥模具还没到先用月饼模具替代了

步骤 13

压好后，烤箱预热160度，然后放进去烤，中层160度10分钟，取出翻面再10—12分钟，至上色即可

步骤 14

烤好了哦

步骤 15

放凉装盒

步骤 16

很美味滴

菜谱创建时间：2016-06-28 23:28:54