香辣藕片

作者： 心路历程robin

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，吃法多样，不仅生吃美味，而且蒸、炒、炖汤皆可口。烤藕片，爽滑味鲜，更是让人食指大动的一道美味。而经过加热的鲜藕，性味由凉转温热，也极具养胃滋阴、健脾益气的功效。

用料

• 莲藕1节 约400克
• 色拉油 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 孜然粉 5克
• 辣椒粉 5克
• 盐 3克

香辣藕片的做法步骤

步骤 1

切配：将竹签提前1小时浸泡；将莲藕切去两端，洗净，用刨刀去皮后，切成0.7毫米的厚片。

步骤 2

煮制：锅里放入1000ml清水，加2克盐（加盐可以使藕片不变色），水滚后将藕片放入，待水再次滚后捞出藕片。

步骤 3

穿串：用竹签将藕片从中间穿成几串，再在烤盘上铺上一层锡纸，锡纸上刷一层油，再摆入藕串。

步骤 4

预热：将方太烤箱通电、开机，选择“上下”模式，设置180℃，定时10分钟，按确认键，烤箱开始预热。

步骤 5

调味：将油、孜然粉、辣椒粉、老抽和剩下的盐在小碗里调匀，用刷子均匀刷在藕片串两面。

步骤 6

烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，在烤到烤箱所剩时间为5分钟时，按下暂停键，小心取出烤盘，再将藕串两面刷一遍调料，重新将烤盘放回烤箱，再按暂停键，让烤箱继续工作，待烤箱工作结束后取出即可。

香辣藕片的小贴士

1、买藕时应选藕身肥短，表皮没有锈斑、无伤、不干缩的，并且顶端的藕节越小越好。 2、在去除莲藕皮时，也可以用带棱线的筷子或钢丝球轻擦去皮，这样既去除了表皮，又不会过分伤到肉质。 3、用老抽是为了让藕片的颜色漂亮，可以根据自己的喜好取舍；调味料可按自己口味调整，也可以用芝士粉来烤藕片，还可以在藕片烤好后蘸花生酱、千岛酱、番茄酱食用。 4、如果觉得穿串麻烦，可以将藕片直接放在烤盘里进行烘烤。

菜谱创建时间：2016-06-28 20:50:15