香炸小酥鱼

作者： 冇伱灬冇我

零食？下酒？小食？菜？ 夏天..一定会做的美食！ 而且做起来超级简单. 当零食吃都是自带秒杀功能. 不好意思. 我先擦下口水...！-_-#

用料

• 小鱼 400克
• 大蒜 几瓣
• 生姜 一小块
• 葱白 几根
• 小米椒 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白酒或料酒.啤酒 适量
• 孜然粉.椒盐粉（随意放不放） 适量

香炸小酥鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼买回来.洗净 如果卖的老板没给伱处理的. 就自己拿回来在头部以下肚子那儿挤一下. 里面脏东西就出来了！ 非常方便！

步骤 2

把切碎的大蒜.生姜.葱段.白胡椒粉.白糖.生抽少许. 再把白酒或啤酒.料酒.放入搅拌均匀！ 说明一下： 白酒效果最好.其次是啤酒.再就是料酒！ 这要说我自己做的方法！ 我一般是直接拿酒酿的汁代替白酒和白糖的！ 酒酿汁做出来的香很多很多！

步骤 3

最后放盐..彻底搅拌均匀后！ 放入冰箱冷藏一小时以上！ 我一般是冷藏过夜. 第二天做饭时候直接炸！ 炸之前把小鱼挑出来控干水分. 其它东西不要.直接丢了！

步骤 4

锅里放油.. 油热后.把小鱼一条条放入锅中炸. 最好不要靠一起. 这样炸出来的也是粘一起的！ 中火炸. 小火炸.只会把小鱼炸干了.不好吃！ 大火炸.外面糊了.里面没熟.不能吃！ 中火炸.外酥脆内香.而且头和骨头是完全酥的. 可以直接吃！ 炸的时候不要一直去翻动它. 可以偶尔用筷子轻拨弄几下！ 一直翻动会碎啊！ 尸首分离说的就是..

步骤 5

炸好的小鱼.. 可以按自己喜好放孜然粉啥的！ 当然.不放也超级好吃的！

香炸小酥鱼的小贴士

如果家里有人不吃辣的. 腌制时候.不要放小米椒.. 炸好后.可以另外给自己吃的撒辣椒粉之类！ 看我菜谱里面有二盘. 一盘给娃吃没撒东西的. 另一盘我自己吃的撒了孜然粉...^_^ 很多人喜欢裹面糊再炸. 这个我家是不喜欢的！ 裹面糊的.面糊太吸油了. 再就是.鱼很难炸酥了.. 这样的小鱼还是整个酥脆一些比较好吃！

菜谱创建时间：2016-06-28 20:20:32