酸豆角

作者： 妹砣&

用料

• 长豆角
• 盐
• 淘米水

酸豆角的做法步骤

步骤 1

豆角掐掉两头的蒂和有虫眼的部分；

步骤 2

锅中倒入清水烧开，将豆角焯水，时间不易过长；

步骤 3

捞出，过凉；

步骤 4

淘米水加入两勺盐，大火烧开；（淘米水的量稍许多一点，要能没过豆角）

步骤 5

煮好的淘米水放置温热（或放凉）；将豆角放入，再在上面压一个盘子；（盖上锅盖，选择透明的密封容器最好，可以观察到它发酵的状态）

步骤 6

颜色变黄，闻到明显的酸味就可以捞出了（三十几度的高温，两天就泡好了，不要长时间浸泡，温度太高会坏掉，捞出后可以冰箱冷藏或冷冻保存）

酸豆角的小贴士

&长豆角可以不用焯水，淘米水也可以不用煮，只是变酸的过程会长一些

菜谱创建时间：2016-06-27 20:25:37