消暑玉米冬瓜羹

作者： Simple-Angel

冬瓜羹，此款汤是我的夏日最爱。味道清淡鲜爽，低热量又不失营养，清热解暑，还有丰富的纤维。主要采用新鲜快熟材料进行混搭，材料一般采用细切，剁碎，打蓉处理，这样可以让食物融合更完全。我通常一煮就是一大锅，晚餐就吃这一道菜也足够了。自己控制量，今天这是3人的分量了。

用料

• 玉米（玉米粒打碎） 2条
• 冬瓜
• 海虾或虾米（干货）
• 瑶柱
• 金华火腿
• 芦笋
• 鲜冬菇或干冬菇
• 牛肉丸
• 芦笋
• 鸡蛋（蛋清）

消暑玉米冬瓜羹的做法步骤

步骤 1

提前备好料，放在一齐再开煮是我一直的烹调习惯，这样在烹饪过程不会担心漏掉其中哪一样，每一道材料都很重要。做菜时保持清晰的思维也是很重要。废话少讲，说下备料的关键：玉米买回来后弄成一颗颗玉米粒，用料理机打成蓉（这一步很重要，最好做出来的羹带有浓浓的玉米味道全靠这步了。）个人不主张用调味粉，纯天然无添加最健康，所以整个过程做了下了一勺鱼露和散点胡椒粉，无需任何调料。 冬瓜切成粒备用。瑶柱提前用水泡，保留泡过的水，泡开后将瑶柱弄成一丝丝的，更能出味。

步骤 2

加入姜片，少量油，将切好粒的冬瓜倒紧锅中炒一下。冬瓜比较寒，这样做可以祛下寒，祛掉冬瓜的生味。

步骤 3

翻炒一下冬瓜后，加入清水。沸腾后，加入用料理机打好的玉米酱。

步骤 4

加入提前2小时熬好的玉米鸡汤高汤。这一步很多人用史云生鸡汤和玉米粉或马蹄粉代替，但若然你追求的和我一样是纯天然无添加，又不嫌麻烦，可以参考我这种做法自己熬制天然汤底。我是买了半只清远走地鸡加玉米芯玉米须来熬制，玉米肉直接用料理机打成浆。也可考虑买鸡架来熬汤，成本相对低些。

步骤 5

鸡汤，玉米，冬瓜一齐熬制，继续炮制汤底，这时的汤的颜色可能不太好看，但是鸡和玉米的味道完全带出来了。不用心急～ 一边熬一边捞掉浮起的泡沫，那会影响口感。

步骤 6

加入海鲜干货和肉丸

步骤 7

加入瑶柱。这里提醒下瑶柱最好撕成丝更出味。我一下子忘记了。

步骤 8

菇和各类蔬菜最后放。煮约3-5分钟后。最后倒入蛋清和少许豆粉收芡，再放些许鱼露和胡椒粉调味，准备上盘！

步骤 9

大功告成

步骤 10

浓浓的玉米味道伴着清新的冬瓜，海鲜的鲜味完全融入羹中。让你吃完一碗还想来一碗，消暑消暑，吃完什么烦恼都没有了：）

消暑玉米冬瓜羹的小贴士

此羹因为材料较多，所以可以当正餐使用，嫌麻烦的人可以买史云生清鸡汤，玉米粉来代替熬汤和打玉米浆的步骤。我通常不放油，盐，味精。瑶柱，火腿，海虾本身有咸味，加入小许鱼露即可带出鲜味，如口味重的可适当加盐。这个羹提倡的就是纯天然无添加的做法哦～

菜谱创建时间：2016-06-26 22:49:09