闪电泡芙（Eclairs）

作者： LH烘焙DIY

闪电泡芙（ECLAIR），传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛

用料

• 水 750克
• 牛奶 250克
• 食盐 10克
• 砂糖 30克
• 无盐黄油 400克
• 低筋面粉 600克
• 鸡蛋（液） 1000克

闪电泡芙（Eclairs）的做法步骤

步骤 1

水、牛奶、食盐、砂糖、黄油，一起放入煮沸；

步骤 2

加入低筋面粉，继续煮至发亮，变稠，提起呈倒三角状；

步骤 3

用搅拌机（扁桨）搅拌至50℃左右，分次加入全蛋（液）；

步骤 4

用圆形或齿形裱花嘴（直径1.8cm左右）挤在不粘烤盘上（长度12cm）；

步骤 5

送入预热至220℃/190℃的烤箱中，烘烤20分钟；

步骤 6

调整烤箱温度至190℃/190℃，再考20分钟。

闪电泡芙（Eclairs）的小贴士

面粉要过筛 加粉后一定要搅拌至面糊呈倒三角状 烤箱温度因炉而异，具体时间须自行把控

菜谱创建时间：2016-06-25 23:31:06