摆盘“萌主”──蛋白霜蘑菇

作者： 靴子熊猫

萌翻了的小蘑菇，装饰蛋糕或者摆盘都是好用的利器。菜谱转自相原一吉《幸福的烘焙时光》。 在欧洲，一夜之间便可破土而生的蘑菇是新生与丰收的象征，经常用来装饰蛋糕。蘑菇盖和蘑菇柄是分开做的，烤好之后再组合起来。

用料

• 蛋白霜 一份
• 圆口裱花嘴 一只
• 裱花袋 一个

摆盘“萌主”──蛋白霜蘑菇的做法步骤

步骤 1

首先要打发蛋白霜（依个人喜好选择意式、法式、瑞士蛋白霜都可以，我一般爱用意式），在裱花袋中装上直径约1.5厘米的裱花嘴（我用的1厘米的）挤蘑菇盖和蘑菇柄。提前预热烤箱至100度，大概需要烘烤两小时，可以据此设定烘烤时间。留少许蛋白霜备用(用来黏合蘑菇盖与蘑菇柄，放置时间长了变黏也没关系)。

步骤 2

制作蘑菇盖：用裱花袋直接在烤盘上挤出圆形的蘑菇盖。挤好后，握裱花袋的手快速收住力道，裱花嘴在蛋白霜上轻轻旋转抬起一周，像挤马卡龙的手法，再蘸点水轻轻把尖头按平。混合可可粉与糖粉，用滤茶网筛在蘑菇盖上，然后放入烤箱烘烤。

步骤 3

制作蘑菇柄：将裱花袋垂直于烤盘用力挤一下，然后轻轻上提裱花袋在蘑菇柄的顶部留一个尖儿。烘烤。

步骤 4

组合蘑菇盖与蘑菇柄：在烤好的蘑菇盖下钻一个小洞。

步骤 5

将之前备用的蛋白霜抹在蘑菇柄上部，与蘑菇盖粘在一起。

步骤 6

100度烘烤20到30分钟，把连接部位烘干（烤的时间越长越牢固）。完全冷却后便可以保存了。

步骤 7

摘些网上的图看看蘑菇装饰蛋糕有多美

步骤 8

好可爱😍

步骤 9

蘑菇盖那份蛋白霜可以加色素做成彩色的，更像童话里的🍄。

摆盘“萌主”──蛋白霜蘑菇的小贴士

1、也可以用奶油或果酱、巧克力黏合蘑菇的两部分，但这样做蛋白霜容易受潮需要注意。 2、可以在蛋白霜里面加柠檬汁去蛋腥，加少量自己喜欢的玫瑰香精或酒来调味。 3、意式蛋白霜的方子可以看天然气小姐的“多图详解意式马卡龙”的意式蛋白霜部分：http://www.xiachufang.com/recipe/101713236/。个人觉得可以通过做这个把蛋白霜练好再去攻马卡龙哈哈哈哈～

菜谱创建时间：2016-06-25 23:11:03