上海炸猪排

作者： Spockie

用料

• 猪肉 4-8片
• 料酒 适量
• 面包糠 半包
• 盐 一茶匙
• 鸡蛋 1-2只

上海炸猪排的做法步骤

步骤 1

4-8片菜市场或超市切好的猪大排，用刀背（横向和纵向都要敲）或是专门的敲肉锤子将猪排敲松（猪排正反两面都要敲）

步骤 2

将料酒（淹没猪肉即可），加入1或2个生鸡蛋和1-1.5茶匙盐，搅拌均匀,将敲打好的猪排浸15分钟备用

步骤 3

将浸好的猪排两面均匀裹上面包糠，面包糠要压紧一点（如图）

步骤 4

锅中倒入油（最少要能浸没猪排一半），大火至油热后，调至中火，放入裹好面包糠的猪排，两面均匀炸至金黄即可

上海炸猪排的小贴士

1. 猪排一般我会买不带骨全瘦肉 2. 炸猪排过程中，锅中渣子变多时，油需要更换，一般炸4片左右需要过滤一下锅里的油再添加新油 3. 一定要用中火慢炸才可达到外表金黄内里熟透 4. 沾泰康牌辣酱油吃味道极好

菜谱创建时间：2016-06-24 23:02:54