糖醋里脊肉

作者： 湘西味坊

酸甜香酥的里脊肉，，老少咸宜，即下饭又下酒。

用料

• 猪里脊肉 500g
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 20g
• 淀粉 100g
• 姜 10g
• 番茄酱 50g
• 白菜梗(装饰) 200g
• 白糖 50g
• 白胡椒粉 50g

糖醋里脊肉的做法步骤

步骤 1

首先把里脊肉切成等量大小的方块，可以拿筷子垫在下面衡量厚度。首先横切成片，然后竖着切成条，保持底部不断。

步骤 2

切好的里脊丝,用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌10分钟。

步骤 3

腌好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

步骤 4

把油烧八成热，漏勺浸入油里，迅速炸定型，捞出来复炸一次。里脊肉不要炸过长时间，老了会硬，炸的正好的里脊肉才会外酥里嫩。

步骤 5

炸好的里脊肉备用。

步骤 6

淀粉加水，搅拌均匀后加入芝麻备用。

步骤 7

锅里放入番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮翻滚后。勾芡。

步骤 8

把勾好的芡浇在炸好的里脊肉上即可。

糖醋里脊肉的小贴士

油温最好不要过高，容易炸焦。切记要炸两次，口感才会香酥。

菜谱创建时间：2016-06-24 13:35:43