川香蒜苔炒腊肉

作者： 小野猫朱朱

腊肉最能唤起儿时对年味的感受

用料

• 四川腊肉（五花肉） 200g
• 蒜苔 一小把
• 盐 少许
• 糖 少许
• 食用油 少量
• 老姜 两片
• 料酒 少量

川香蒜苔炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉洗净，在锅里加水、少许料酒和两片老姜煮20分钟

步骤 2

腊肉煮后捞出，放置5分钟稍许变凉后切薄片

步骤 3

蒜苔洗净，去除根部较老部位和尖部，均匀切成4cm左右长短

步骤 4

平底锅烧热后放少许食用油在锅底，然后油热后放入腊肉煸炒顺便把多余的油爆出来，炒到腊肉的肥肉部分变透亮即可（否则太干），同时加少量白砂糖调味；炒好后腊肉盛出来，锅中如油太多，倒掉一点，然后放入洗净的蒜苔煸炒，加少许盐调味（腊肉本身很咸，所以炒蒜苔的时候盐放一点点就够了），断生后倒入炒好的腊肉，然后用铲子翻炒，待蒜苔颜色略有变黄盛出装盘即可

菜谱创建时间：2016-06-24 12:44:20