经典奥利奥冰淇淋

作者： 麦子MaiZi

用料

• 动物奶油 300g
• 牛奶 200g
• 砂糖 70g
• 生鸡蛋黄 2个
• 奥利奥 一小包（含内馅5个即可）
• 盐 一丢丢
• 柠檬汁 几滴

经典奥利奥冰淇淋的做法步骤

步骤 1

糖倒入蛋黄里，加入柠檬汁打散，打到蛋黄颜色变浅即可

步骤 2

牛奶与蛋黄混合均匀，小火加热，加热时要不停搅拌，以免把蛋黄煮熟，注意观察稍有浓稠状即可，放凉备用，如果火候掌握不好就把盆坐到热水里加热搅拌。（蛋黄若是不小心煮熟了口感不好但也能用）

步骤 3

淡奶油打发到6分即可（浓稠不流动）与第二步蛋黄液混合均匀加入一点点盐，倒入模具放冰箱冷冻

步骤 4

40分钟后取出搅拌一下 在放入冰箱冷冻，这样来回搅拌需要3～4次，在第二次搅拌时把奥利奥捏碎倒入一起搅拌，如果想奥利奥口感更脆些就在第三次搅拌时加入即可。

经典奥利奥冰淇淋的小贴士

1、蛋黄加热时一定要小火并不停搅拌，如果发现结块不小心弄熟了，也可以用，过筛两遍，只是口感会打些折扣。 2、加柠檬汁是为了解蛋黄的腥味，如果没有也可不加。 3、加盐不是为了调味，是调整口感，解腻。

菜谱创建时间：2016-06-24 11:26:25