香菇蒸滑鸡

作者： 美妈

夏天了，30多度的气温 奋战在高温厨房里的厨娘们不容易 不想汗流浃背地在明火前翻炒 试着换一种烹饪方式吧 用蒸的，不骗你，真的很简单很好吃 准备妥当，腌制入味，其它的交给蒸锅行了 通常，我会提早准备，腌制入味蒸出来会更美味 其实很多事情都是一样 换一种思路，变一种方式 高温天一样可以吃的很舒服很美味

用料

• 鸡腿 4个
• 香菇 8朵
• 小红椒 2个
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 葱 5根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 胡椒粉 适量
• 生粉 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

香菇蒸滑鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。

步骤 2

剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。

步骤 3

搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。

步骤 4

香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。

步骤 5

炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。

步骤 6

倒入腌好的鸡块翻炒

步骤 7

炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。

步骤 8

装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

香菇蒸滑鸡的小贴士

1、 这道菜做过很多次，鸡腿肉最好吃，不要偷懒用鸡脯肉哦，口感差太多。 2、 蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关，现在的鸡肉都很嫩，通常15-20分钟就熟了。 3、 蚝油，生抽，老抽都是咸的，盐的用量要尝一下再加。

菜谱创建时间：2016-06-23 17:15:07