花雕梅子溏心蛋

作者： 小米姐

醇厚的酒香和清爽的梅子香完美融合，虽为甜口却清香不腻，香甜馥郁，百吃不厌。

用料

• 鸡蛋 9-10枚
• 话梅干 60g
• 新会陈皮 两片(约5g)
• 红茶 5g
• 冰糖 40g
• 花雕酒 250g

花雕梅子溏心蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋9-10只洗干净外壳晾干备用

步骤 2

话梅干60g，手边刚好有袋闲置的溜溜梅，就拿来用掉了。

步骤 3

新会陈皮2片(约5g)+红茶5g，我用的是家中现有的滇红，如果你拿极品大红袍来代替，自然是再好不过了(＾་།＾)

步骤 4

老冰糖40g。重量不必太过精准，依个人口味可酌情增减。

步骤 5

花雕酒250g。

步骤 6

1-5所有食材入锅，添加少量水没过鸡蛋，大火煮沸后转小火再煮3-4分钟。

步骤 7

将煮好的鸡蛋放入冷水中冲凉，方便食用时剥壳。

步骤 8

冷却后将蛋皮磕碎

步骤 9

重新泡入之前的汤汁中，1-2天后即可。也可将蛋皮剥掉再浸泡，入味更快更浓郁。

步骤 10

当当当当~可以开吃喽！

步骤 11

最爱的溏心蛋黄收尾，完美~！

步骤 12

tips:上述煮鸡蛋过程全程都是不盖锅盖的哈

菜谱创建时间：2016-06-22 00:50:55